Canard, sauce estragon & purée au pecorino
servi avec des choux de Bruxelles aux lardons
Canard, sauce estragon & purée au pecorino
Un canard savoureux nappé d’une sauce à l’estragon, accompagné d’une purée onctueuse au pecorino et de choux de Bruxelles aux lardons. Un plat généreux et raffiné.
Ingredients
For 1 servings
- 100 g Choux de Bruxelles
- 100 ml Crème liquide
- ½ pièce(s) Échalote
- 1 pièce(s) Filet de canard
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 250 g Grenailles rouges
- 55 g Lardons fumés
- 2.5 pincée(s) Noix de muscade
- 8.25 g Pecorino râpé
- 5 g Persil
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- ½ cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cs Vinaigre de vin blanc
Recettes Francaises
DifficultéIntermédiaire
Préparation35m
Temps total45m
Calories671
Protéines20g
Glucides63g
Lipides36g
Substitutions possibles
Pour une version sans porc, remplacez les lardons fumés par des dés de dinde fumée ou des champignons poêlés, qui gardent une note savoureuse. Pour alléger le lactose, troquez la crème liquide et le pecorino contre une crème végétale et un fromage végétal râpé au goût doux.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de feuilles croquantes ou des légumes verts vapeur pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse de la sauce. Un pain de campagne légèrement grillé aide aussi à profiter de la sauce et accompagne bien le canard.
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