Canard sauce estragon & purée au pecorino
avec du broccolini aux lardons
Canard sauce estragon & purée au pecorino
Le canard s’accompagne d’une sauce à l’estragon et d’une purée au pecorino, pour un plat gourmand et raffiné. Le broccolini aux lardons apporte une touche savoureuse et équilibrée.
Ingredients
For 1 servings
- 50 g Broccolini
- 100 ml Crème liquide
- ½ pièce(s) Échalote
- ¼ sachet(s) Estragon
- 1 pièce(s) Filet de canard
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 50 g Lardons fumés
- 2.5 pincée(s) Noix de muscade
- 10 g Pecorino râpé
- 250 g Pommes de terre
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- 350 ml Bouillon de légumes
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cs Vinaigre de vin blanc
Recettes Francaises
DifficultéIntermédiaire
Préparation35m
Temps total45m
Calories606
Protéines20g
Glucides60g
Lipides31g
Substitutions possibles
Pour une version sans porc, remplacez les lardons fumés par des champignons sautés ou des dés de tofu fumé afin de garder une note savoureuse. Si vous évitez le lactose, utilisez une crème végétale et un fromage affiné sans lactose ou un peu de levure maltée à la place du pecorino.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou des haricots verts vapeur pour apporter de la fraîcheur et alléger l’ensemble. Un peu de pain de campagne convient aussi très bien pour profiter de la sauce jusqu’à la dernière cuillerée.
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