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Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

servi avec de la coriandre, du citron vert et des noix de cajou

Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

Un curry d’aubergine rôtie fondant et parfumé, relevé par des pois chiches et une touche d’épices. La coriandre, le citron vert et les noix de cajou apportent fraîcheur, croquant et gourmandise.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ pièce(s) Aubergine
  • ¼ pièce(s) Citron vert
  • 1 sachet(s) Coriandre
  • ¼ pièce(s) Courgette
  • ⅓ sachet(s) Curry en poudre
  • 0.63 cm Gingembre frais
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 150 ml Lait de coco
  • ½ sachet(s) Noix de cajou concassées
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 0.13 pièce(s) Piment
  • ¼ boîte(s) Pois chiches
  • 70 g Riz
  • ½ pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • ½ cs Beurre
  • ½ cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Curry d'aubergine rôtie & pois chiches
Recettes Indiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total40m
Calories543
Protéines11g
Glucides32g
Lipides42g
Étiquettes :
VégétarienFaible en caloriesFaible en sodiumÉpicé

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol pour garder du croquant. Si vous évitez le lait de coco, utilisez une boisson végétale non sucrée plus un peu de crème végétale pour une sauce plus légère.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec un riz nature ou un pain plat pour adoucir les notes épicées et compléter le repas. Une salade croquante au concombre ou des légumes vapeur apportent de la fraîcheur à côté du plat.

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