Daurade, sauce persil & beurre noisette
avec une mousseline de carotte au curcuma
Daurade, sauce persil & beurre noisette
Une daurade délicatement nappée d’une sauce au persil et au beurre noisette, servie avec une mousseline de carotte au curcuma, pour un plat raffiné, doux et parfumé.
Ingredients
For 1 servings
- 1.5 pièce(s) Carotte
- ¼ pièce(s) Citron
- 75 ml Crème liquide
- ⅕ sachet(s) Curcuma en poudre
- ½ pièce(s) Échalote
- 1 pièce(s) Filet de bar avec peau
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 200 g Grenailles
- ¾ cc Paprika en poudre
- 10 g Persil
Ingrédients supplémentaires
- 20 g Beurre
- 250 ml Bouillon de légumes
- 1.5 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Recettes Francaises
DifficultéIntermédiaire
Préparation45m
Temps total50m
Calories686
Protéines10g
Glucides67g
Lipides40g
Substitutions possibles
Si vous n’avez pas de persil, utilisez de la coriandre ou de la ciboulette pour une note herbacée différente mais fraîche. Le citron peut aussi être remplacé par un trait de vinaigre doux pour apporter une pointe d’acidité.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade croquante ou des légumes verts vapeur pour apporter de la fraîcheur et alléger l’ensemble. Un pain grillé légèrement frotté à l’ail convient aussi pour profiter de la sauce jusqu’à la dernière bouchée.
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