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Cabillaud pané au pesto & purée

avec du pecorino & des carottes poêlées

Cabillaud pané au pesto & purée

Un cabillaud pané doré et croustillant, relevé par un pesto parfumé, servi avec une purée onctueuse au pecorino et des carottes poêlées fondantes.

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Ingredients

For 1 servings

  • 1 pièce(s) Carotte
  • 15 g Chapelure panko
  • ½ pièce(s) Échalote
  • ⅕ sachet(s) Épices italiennes
  • 1 pièce(s) Filet de cabillaud sans peau
  • 250 g Grenailles rouges
  • 25 g Pecorino râpé
  • 20 g Pesto vert alla genovese

Ingrédients supplémentaires

  • 1 cs Beurre
  • 1 cs Huile de tournesol
  • ml Lait
  • ½ pièce(s) Œuf
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cc Vinaigre de vin blanc
Cabillaud pané au pesto & purée
Recettes Fusion
DifficultéFacile
Préparation20m
Temps total25m
Calories849
Protéines36g
Glucides64g
Lipides48g
Étiquettes :
Œuf(s) non inclu(s)Riche en protéinesPrise de masseRapido

Substitutions possibles

Pour une version sans poisson, remplacez le cabillaud par du tofu ferme ou des tranches d’aubergine, qui gardent une belle tenue avec le reste du plat. Si vous évitez les produits laitiers, remplacez le pecorino par un fromage végétal affiné ou supprimez-le et ajoutez un peu plus d’herbes.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour apporter de la fraîcheur et alléger l’ensemble. Un quartier de citron ou une sauce yaourt aux herbes fonctionne bien pour relever le poisson et équilibrer le pesto.

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