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Curry de courgettes & coco à l'indienne

avec de la coriandre & des noix de cajou

Curry de courgettes & coco à l'indienne

Un curry de courgettes onctueux au lait de coco, relevé de saveurs indiennes, avec coriandre fraîche et noix de cajou pour une touche parfumée et croquante.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ pièce(s) Citron vert
  • ½ xunit Concentré de tomates
  • ¼ sachet(s) Coriandre
  • 1 pièce(s) Courgette
  • ⅔ sachet(s) Curry en poudre
  • ½ cm Gingembre frais
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • 110 ml Lait de coco
  • ½ sachet(s) Noix de cajou concassées
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 60 g Riz

Ingrédients supplémentaires

  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • ¼ cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Curry de courgettes & coco à l'indienne
Recettes Indiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation15m
Temps total35m
Calories612
Protéines15g
Glucides75g
Lipides28g
Étiquettes :
VégétarienRapideÉpicé

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent du croquant. Si vous évitez la coriandre, utilisez du persil plat ou un peu de menthe pour une note verte et fraîche.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec un riz basmati bien parfumé pour adoucir les épices et absorber la sauce. Une salade croquante ou des quartiers de citron vert apportent de la fraîcheur et équilibrent la richesse du coco.

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