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Risotto verde de couscous perlé

avec de la mozzarella & des amandes

Risotto verde de couscous perlé

Un couscous perlé façon risotto, crémeux et savoureux, relevé par la fraîcheur du vert, la douceur fondante de la mozzarella et le croquant des amandes.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ sachet(s) Amandes entières grillées non salées
  • 75 g Couscous perlé
  • ½ sachet(s) Épinards
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • ½ pièce(s) Mozzarella
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 10 g Pecorino râpé
  • 30 g Pesto vert alla genovese

Ingrédients supplémentaires

  • ½ cc Beurre
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • ½ cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
  • ½ cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Risotto verde de couscous perlé
Recettes Fusion
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total50m
Calories866
Protéines27g
Glucides64g
Lipides54g
Étiquettes :
VégétarienFaible en sucrePeu de vaisselle

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez la mozzarella et le pecorino par des alternatives végétales fondantes ou un peu de levure maltée. En cas d’allergie aux fruits à coque, omettez les amandes et ajoutez des graines de tournesol ou de courge pour le croquant.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade croquante au citron pour apporter de la fraîcheur et équilibrer sa texture crémeuse. Un pain grillé rustique ou quelques légumes rôtis simples complètent bien l’ensemble sans le rendre trop lourd.

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