Salade couscous perlé, betterave & potimarron
avec une sauce à la menthe et des amandes effilées
Salade couscous perlé, betterave & potimarron
Une salade gourmande de couscous perlé, betterave et potimarron, relevée par une sauce à la menthe fraîche et parsemée d’amandes effilées croquantes.
Ingredients
For 1 servings
- 10 g Amandes effilées
- 250 g Betteraves rouges cuites
- ¼ pièce(s) Citron
- 85 g Couscous perlé
- 75 g Dés de butternut
- 2 pièce(s) Gousse d'ail
- ¼ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient
- 1.25 g Menthe
- ½ pièce(s) Oignon rouge
- 20 g Salade
- 50 g Yaourt à la grecque
Ingrédients supplémentaires
- 200 ml Bouillon de légumes
- ½ cs Huile d'olive
- ½ cc Miel
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Vinaigre de vin blanc
DifficultéIntermédiaire
Préparation20m
Temps total40m
Calories356
Protéines13g
Glucides34g
Lipides17g
Étiquettes :
VégétarienFaible en calories
Substitutions possibles
Pour une version sans fruits à coque, remplacez les amandes effilées par des graines de courge ou de tournesol grillées, si vous les tolérez. Pour éviter le lactose, remplacez le yaourt à la grecque par un yaourt nature végétal bien épais, idéalement à base de soja ou de coco.
Avec quoi le servir
Servez cette salade avec un pain pita tiède ou quelques crudités croquantes pour composer un repas plus complet. Un verre de thé glacé à la menthe ou une eau pétillante au citron souligne bien ses notes fraîches et épicées.
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