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Brandade croustillante de cabillaud

avec des crudités & de la noix de muscade

Brandade croustillante de cabillaud

Une brandade de cabillaud croustillante, relevée d’une pointe de noix de muscade et servie avec des crudités fraîches pour un contraste gourmand et léger.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ pièce(s) Carotte
  • 10 g Chapelure panko
  • 25 g Crème épaisse
  • 25 g Emmental râpé
  • 1 pièce(s) Filet de cabillaud sans peau
  • ¼ pièce(s) Gousse d'ail
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 250 g Pommes de terre
  • 20 g Salade

Ingrédients supplémentaires

  • 1 cc Beurre
  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • 2 cs Huile d'olive
  • ½ cc Moutarde
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Brandade croustillante de cabillaud
Recettes Francaises
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total45m
Calories747
Protéines38g
Glucides70g
Lipides34g
Étiquettes :
Riche en protéinesPrise de masseMoins de CO2

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez la crème épaisse et l’emmental par des alternatives végétales culinaires ou un fromage affiné sans lactose, selon votre tolérance. Pour éviter le gluten, choisissez une chapelure sans gluten à la place de la chapelure panko; le poisson reste l’élément central à conserver.

Avec quoi le servir

Servez cette brandade avec une salade verte croquante ou des crudités acidulées pour apporter de la fraîcheur face au côté fondant et généreux du plat. Un quartier de citron ou une sauce au yaourt légère fonctionne aussi très bien pour relever l’ensemble sans l’alourdir.

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