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Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

avec de la coriandre et des noix de cajou

Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

Un curry d’aubergine rôtie aux pois chiches, parfumé de coriandre fraîche et relevé par le croquant des noix de cajou. Un plat végétarien généreux, fondant et plein de saveurs.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ pièce(s) Aubergine
  • ¼ pièce(s) Citron vert
  • 1.25 g Coriandre
  • ⅓ pièce(s) Courgette
  • ⅓ sachet(s) Curry en poudre
  • 1.25 cm Gingembre frais
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 150 ml Lait de coco
  • 10 g Noix de cajou concassées
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 0.13 pièce(s) Piment
  • ¼ paquet(s) Pois chiches
  • 70 g Riz
  • ½ pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • ½ cs Beurre
  • ½ cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Curry d'aubergine rôtie & pois chiches
Recettes Indiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total40m
Calories478
Protéines7g
Glucides22g
Lipides40g
Étiquettes :
VégétarienKétoFaible en caloriesFaible en glucidesFaible en sodiumÉpicé

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol grillées, en gardant le croquant. En cas d’allergie au céleri ou à la moutarde, vérifiez le mélange de curry et choisissez une poudre d’épices simple sans ces allergènes.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec du riz basmati, du naan ou une salade de concombre pour équilibrer le côté épicé. Un yaourt nature ou un chutney doux apporte aussi une touche fraîche et adoucit la chaleur du plat.

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