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Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

servi avec un naan et des noix de cajou

Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

Un curry d’aubergine rôtie et de pois chiches, savoureux et réconfortant, servi avec un naan moelleux et des noix de cajou croquantes pour une touche gourmande.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ pièce(s) Aubergine
  • 5 g Coriandre
  • ¼ pièce(s) Courgette
  • ¼ sachet(s) Cumin en poudre
  • ⅓ sachet(s) Curcuma en poudre
  • ¼ sachet(s) Curry en poudre
  • 1.25 cm Gingembre frais
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 125 ml Lait de coco
  • 10 g Noix de cajou grillées et non salées
  • ½ pièce(s) Oignon
  • ½ pièce(s) Pain naan
  • ¾ cc Paprika en poudre
  • ¼ paquet(s) Pois chiches
  • 70 g Riz
  • 1 pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • ½ cs Beurre
  • ½ cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Curry d'aubergine rôtie & pois chiches
Recettes Indiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total40m
Calories513
Protéines11g
Glucides30g
Lipides37g
Étiquettes :
VégétarienKétoFaible en caloriesFaible en glucidesFaible en sodium

Substitutions possibles

Remplacez le pain naan par du pain sans gluten, des galettes de maïs ou omettez-le pour une option plus légère. Pour une version sans fruits à coque, retirez les noix de cajou et ajoutez des graines de courge ou de tournesol pour le croquant.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec un riz basmati ou complet pour apporter un contraste doux et absorber la sauce. Une salade de concombre et yaourt ou quelques quartiers de citron ajoutent de la fraîcheur et équilibrent les épices.

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