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Curry de courgette & coco à l'indienne

avec du gingembre & des noix de cajou

Curry de courgette & coco à l'indienne

Un curry de courgette onctueux et parfumé au lait de coco, relevé de gingembre, avec le croquant des noix de cajou. Une recette indienne douce et pleine de saveurs.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ pièce(s) Citron
  • ½ sachet(s) Concentré de tomates
  • 1 pièce(s) Courgette
  • ⅔ sachet(s) Curry en poudre
  • ½ cm Gingembre frais
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • ½ paquet(s) Lait de coco
  • ½ sachet(s) Noix de cajou concassées
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 60 g Riz

Ingrédients supplémentaires

  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • ¼ cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Curry de courgette & coco à l'indienne
Recettes Indiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation15m
Temps total35m
Calories621
Protéines14g
Glucides73g
Lipides30g
Étiquettes :
VégétarienPeu de cuisineÉpicé

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent le croquant. Si vous évitez le lait de coco, prenez une boisson végétale nature bien riche ou de la crème légère pour une texture plus douce.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec un riz basmati, un naan chaud ou un pain plat pour profiter de la sauce parfumée. Une salade de concombre au citron ou un yaourt nature adoucit aussi bien les notes épicées et apporte de la fraîcheur.

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