Curry doux aux épinards et aux pois chiches
avec du lait de coco, des légumes poêlés et du riz
Curry doux aux épinards et aux pois chiches
Un curry doux et parfumé où les épinards et les pois chiches mijotent dans le lait de coco, accompagné de légumes poêlés et de riz moelleux. Une recette réconfortante, végétarienne et pleine de saveurs.
Ingredients
For 1 servings
- ¼ sachet(s) Curcuma en poudre
- 100 g Épinards
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 125 ml Lait de coco
- 100 g Mélange de légumes hollandais
- 40 g Pâte de curry rouge
- ⅓ paquet(s) Pois chiches
- 85 g Riz
Ingrédients supplémentaires
- ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- ½ cs Huile de tournesol
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans soja ou plus légère, remplacez le lait de coco par une crème végétale neutre ou un mélange de bouillon et de boisson végétale non sucrée. Si vous évitez les légumineuses, remplacez les pois chiches par du tofu ferme ou des dés de pommes de terre, selon vos préférences.
Avec quoi le servir
Servez ce curry avec un peu de yaourt nature et des herbes fraîches pour apporter de la fraîcheur. Une salade croquante ou des quartiers de citron complètent bien le côté doux et épicé du plat.
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