Curry de pois chiches aux cubes de tomates et patates douces
accompagné de riz et de chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre
Curry de pois chiches aux cubes de tomates et patates douces
Un curry de pois chiches fondant aux cubes de tomates et patates douces, servi avec du riz et relevé d’un chutney de mangue. La menthe et la coriandre apportent une touche fraîche et parfumée.
Ingredients
For 1 servings
- 20 g Chutney de mangue
- 5 g Coriandre et menthe
- 2 cm Curcuma en poudre
- 50 g Épinards
- 1.5 cm Gingembre frais
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 125 ml Lait de coco
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- 150 g Patate douce
- ½ paquet(s) Pois chiches
- 85 g Riz basmati
- ½ boîte(s) Tomates concassées
Ingrédients supplémentaires
- 75 ml Cube de bouillon de légumes
- ½ cs Huile de tournesol
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre de vin blanc
Substitutions possibles
Pour une version sans moutarde, vérifiez le chutney de mangue et remplacez-le par une compote de mangue ou une sauce fruitée sans graines de moutarde. Si vous évitez la noix de coco, utilisez une boisson végétale neutre ou un peu d’eau pour garder un curry plus léger.
Avec quoi le servir
Servez ce curry avec un riz basmati bien parfumé pour équilibrer la sauce et apporter une base douce. Un peu de yaourt végétal ou des légumes rôtis à côté adoucissent aussi les épices et complètent le repas.
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