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Curry d'épinards & cajous croquantes

avec du riz au curcuma & un œuf au plat

Curry d'épinards & cajous croquantes

Un curry d’épinards doux et parfumé, relevé par le croquant des cajous, servi avec un riz au curcuma coloré et un œuf au plat fondant.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ sachet(s) Concentré de tomates
  • ¼ sachet(s) Coriandre
  • 125 ml Crème d'avoine
  • ¼ sachet(s) Curcuma en poudre
  • ½ sachet(s) Curry en poudre
  • ½ sachet(s) Épinards
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • ½ sachet(s) Noix de cajou concassées
  • ½ sachet(s) Noix de coco râpée
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 75 g Riz

Ingrédients supplémentaires

  • 200 ml Bouillon de légumes
  • ½ cs Huile de tournesol
  • 1 cs Huile d'olive
  • 1 pièce(s) Œuf
  • selon le goût Poivre et sel
Curry d'épinards & cajous croquantes
Recettes Fusion
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total30m
Calories686
Protéines19g
Glucides71g
Lipides36g
Étiquettes :
VégétarienŒufs non inclusMoins de CO2Faible en sucreÉpicé

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol torréfiées, qui gardent du croquant. Si vous évitez l’avoine, choisissez une crème végétale de soja ou de riz à la place de la crème d’avoine.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec une salade de concombre ou de tomates bien fraîche pour apporter du croquant et calmer le côté épicé. Un pain plat ou un naan nature convient aussi très bien pour compléter le repas et récupérer la sauce.

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