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Curry indien à la patate douce & épinards

avec un œuf au plat & du riz basmati

Curry indien à la patate douce & épinards

Un curry indien réconfortant où la patate douce fondante et les épinards se mêlent à un œuf au plat, servi avec du riz basmati parfumé. Une assiette savoureuse, simple et généreuse.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ pièce(s) Carotte
  • 2.5 g Coriandre
  • ½ sachet(s) Curry jaune
  • 100 g Épinards
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 90 ml Lait de coco
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 100 g Patate douce
  • 0.13 pièce(s) Piment
  • 40 g Riz
  • ½ pot(s) Yaourt à la grecque

Ingrédients supplémentaires

  • ½ cs Beurre
  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • 1 cs Huile de tournesol
  • 1 pièce(s) Œuf
  • selon le goût Poivre et sel
Curry indien à la patate douce & épinards
Recettes Indiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation30m
Temps total30m
Calories681
Protéines20g
Glucides72g
Lipides33g
Étiquettes :
VégétarienŒufs non inclusMoins de CO2Épicé

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt à la grecque par un yaourt de soja nature ou une alternative végétale épaisse. Si vous évitez le lait de coco, une boisson végétale non sucrée ou une crème végétale douce peut garder une sauce onctueuse sans alourdir le goût.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec des quartiers de citron vert et un peu de coriandre fraîche pour relever la douceur de la patate douce. Une salade de concombre ou de tomates apporte du croquant et une touche de fraîcheur qui équilibre bien les épices.

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