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Curry d'épinards & riz au curcuma

avec un oeuf au plat, des noix de cajou et un riz au curcuma

Curry d'épinards & riz au curcuma

Un curry d’épinards fondant, relevé par le curcuma, servi avec un riz parfumé, un œuf au plat et des noix de cajou croquantes. Un plat complet, savoureux et coloré.

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Ingredients

For 1 servings

  • 0.51 cc Curcuma en poudre
  • ⅓ sachet(s) Curry en poudre
  • 100 g Épinards
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 50 ml Lait de coco
  • 10 g Noix de cajou grillées et non salées
  • 5 g Noix de coco râpée
  • 1 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 85 g Riz pandan
  • 1 pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • 200 ml Bouillon de légumes
  • ½ cs Huile de tournesol
  • 1 cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Curry d'épinards & riz au curcuma
Recettes Asiatiques
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total25m
Calories290
Protéines5g
Glucides12g
Lipides23g
Étiquettes :
VégétarienKétoFaible en sucreFaible en caloriesFaible en glucidesÀ faire rapidement

Substitutions possibles

Remplacez l’œuf au plat par du tofu soyeux poêlé ou un œuf végétal pour une version végétalienne, en gardant l’esprit protéiné du plat. Si vous évitez les fruits à coque, troquez les noix de cajou contre des graines de courge ou de tournesol pour le croquant.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec un pain plat chaud ou des galettes de céréales pour compléter le repas sans masquer ses parfums doux. Une salade croquante au concombre ou des crudités au citron apportent fraîcheur et contraste.

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