Daurade, sauce persil & beurre noisette
servi avec une mousseline de panais au curcuma
Daurade, sauce persil & beurre noisette
Daurade délicatement nappée d’une sauce persil au beurre noisette, accompagnée d’une mousseline de panais au curcuma. Une assiette raffinée, parfumée et fondante.
Ingredients
For 1 servings
- ¼ pièce(s) Citron
- 75 g Crème liquide
- ⅕ sachet(s) Curcuma en poudre
- ½ pièce(s) Échalote
- 1 pièce(s) Filet de bar avec peau
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- g Grenailles
- 225 g Grenailles rouges
- 150 g Panais
- ¾ cc Paprika en poudre
- 20 g Persil
Ingrédients supplémentaires
- 20 g Beurre
- 250 ml Bouillon de légumes
- 1.5 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Recettes Francaises
DifficultéIntermédiaire
Préparation45m
Temps total50m
Calories429
Protéines4g
Glucides28g
Lipides33g
Étiquettes :
KétoFaible en caloriesFaible en glucidesÀ faire rapidement
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la crème liquide par une alternative végétale cuisine, comme une crème d’avoine ou de soja, au goût neutre. Si vous évitez le poisson blanc, le bar peut être remplacé par un autre filet à chair ferme, comme du cabillaud ou de la lotte.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade croquante ou quelques légumes verts vapeur pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la sauce au beurre noisette. Un trait de citron supplémentaire au moment de servir relève aussi joliment la daurade et la mousseline.
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