Filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel
avec du poireau, des champignons et pommes de terre au curie
Filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel
Un filet de bar frit, nappé d’un beurre de sauge façon maître d’hôtel, se marie à des poireaux fondants, des champignons savoureux et des pommes de terre au curry. Une assiette gourmande et parfumée, entre fraîcheur et douceur.
Ingredients
For 1 servings
- 125 g Champignons de Paris
- ½ cc Curry en poudre
- 1 pièce(s) Filet de bar avec peau
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- ½ pièce(s) Poireau
- 250 g Pommes de terre à chair ferme
- 5 g Sauge
Ingrédients supplémentaires
- ¾ cs Beurre
- 1 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le bar par du tofu ferme bien égoutté ou par des pavés de chou-fleur, en gardant l’esprit fondant et léger. Si vous évitez l’ail, omettez la gousse d’ail et renforcez plutôt la sauge et le curry pour conserver du relief.
Avec quoi le servir
Servez ce bar avec une salade croquante ou des haricots verts vapeur pour apporter de la fraîcheur et équilibrer les saveurs riches. Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée accompagne bien le côté délicat et parfumé du plat.
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