Soupe de courgette et poireau à l'aneth
garnie de lardons, yaourt et pesto vert
Soupe de courgette et poireau à l'aneth
Cette soupe de courgette et poireau, relevée d’aneth, devient encore plus gourmande avec des lardons croustillants, une touche de yaourt et du pesto vert. Un velouté savoureux et frais.
Ingredients
For 1 servings
- 2.5 g Aneth
- ½ pièce(s) Courgette
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 50 g Lardons
- 1 pièce(s) Pain brioché complet
- 25 g Pesto vert alla genovese
- ½ pièce(s) Poireau
- 25 g Yaourt entier
Ingrédients supplémentaires
- 250 ml Cube de bouillon de légumes
- ½ cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans viande, remplacez les lardons par des champignons poêlés ou des éclats de tofu fumé, qui gardent une note savoureuse. Si vous évitez le lactose, utilisez un yaourt nature végétal à la place du yaourt entier et, pour le pesto, choisissez une version sans fromage ni fruits à coque.
Avec quoi le servir
Servez cette soupe bien chaude avec une salade verte croquante ou des crudités acidulées pour apporter du contraste et alléger l’ensemble. Le pain brioché complet se prête aussi à des croûtons ou à une tartine simple pour compléter le repas.
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