Salade de couscous perlé au maquereau fumé
Avec de l’orange, des betteraves jaunes rôties et des noisettes
Salade de couscous perlé au maquereau fumé
Une salade de couscous perlé au maquereau fumé, relevée par la fraîcheur de l’orange, la douceur des betteraves jaunes rôties et le croquant des noisettes.
Ingredients
For 1 servings
- 2 pièce(s) Betterave jaune
- 85 g Couscous perlé
- 20 g Mâche
- 80 g Maquereau fumé
- 10 g Noisettes grillées
- 1 pièce(s) Orange
Ingrédients supplémentaires
- 175 ml Cube de bouillon de légumes
- 1 cs Huile d'olive
- 1 cs Huile d'olive vierge extra
- Poivre et sel
- 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le maquereau fumé par des pois chiches rôtis ou du tofu fumé, qui gardent un bon apport en protéines. En cas d’allergie aux fruits à coque, supprimez les noisettes et ajoutez des graines de courge ou de tournesol pour le croustillant.
Avec quoi le servir
Servez cette salade avec une soupe froide de légumes ou un velouté léger pour en faire un repas plus complet sans alourdir l’ensemble. Un pain de campagne toasté ou quelques crackers apportent du croquant et accompagnent bien ses saveurs fumées et acidulées.
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