Asperges blanches et sauce gribiche
accompagnées de pommes de terre Roseval et d'un œuf dur
Asperges blanches et sauce gribiche
Des asperges blanches tendres, servies avec des pommes de terre Roseval fondantes, un œuf dur et une sauce gribiche pleine de fraîcheur. Une assiette printanière simple et raffinée.
Ingredients
For 1 servings
- 350 g Asperges blanches
- 25 g Câpres et dés de cornichons
- ¼ pièce(s) Citron vert
- 25 g Mayonnaise
- 2 pièce(s) Œufs
- 5 g Persil plat
- 300 g Pommes de terre Roseval
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- ½ cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans œuf, remplacez l’œuf dur et la mayonnaise par une sauce à base de yaourt ou de mayonnaise végétale, avec un peu de moutarde si elle est tolérée. Si vous évitez les pommes de terre, proposez davantage d’asperges et une salade verte en accompagnement à la place.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de jeunes pousses ou de la laitue croquante pour apporter de la fraîcheur. Un pain de campagne grillé convient aussi très bien pour compléter l’ensemble sans masquer la finesse des asperges.
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