Asperges blanches et sauce gribiche
Avec des pommes de terre et un œuf mollet
Asperges blanches et sauce gribiche
Des asperges blanches tendres servies avec des pommes de terre fondantes, un œuf mollet et une sauce gribiche pleine de fraîcheur. Une entrée raffinée et savoureuse.
Ingredients
For 1 servings
- 350 g Asperges blanches
- 25 g Câpres et dés de cornichons
- ¼ pièce(s) Citron vert
- 25 g Mayonnaise
- 2 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air
- 5 botte(s) Persil plat
- 300 g Pommes de terre Roseval
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- ½ cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
Recettes Francaises
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DifficultéDifficile
Temps total50m
Calories727
Protéines22g
Glucides65g
Lipides40g
Étiquettes :
Faible en sucre
Substitutions possibles
Pour une version sans œuf, remplacez l’œuf mollet et la mayonnaise par une sauce végétale onctueuse à base de yaourt ou de crème de soja, relevée d’herbes et de citron. Si vous évitez la moutarde, utilisez une vinaigrette douce à base d’huile d’olive, de citron et de câpres, en gardant le même esprit acidulé.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de jeunes pousses ou quelques radis croquants pour apporter de la fraîcheur. Un pain de campagne légèrement grillé ou une focaccia simple complète bien l’ensemble sans masquer la sauce.
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