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Bœuf & sauce secrète comme au Béarn

avec des grenailles fondantes & du persil

Bœuf & sauce secrète comme au Béarn

Un bœuf tendre nappé d’une sauce secrète inspirée du Béarn, accompagné de grenailles fondantes et relevé d’une touche de persil frais. Une recette généreuse et pleine de caractère.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ sachet(s) Cerfeuil
  • ½ pièce(s) Échalote
  • 250 g Grenailles
  • 1 pièce(s) Pavé de bœuf mariné
  • ½ sachet(s) Persil
  • ½ sachet(s) Salade

Ingrédients supplémentaires

  • 20 g Beurre
  • 3 cs Huile d'olive
  • ½ cc Moutarde
  • 1 pièce(s) Œuf
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Bœuf & sauce secrète comme au Béarn
Recettes Francaises
DifficultéFacile
Préparation35m
Temps total45m
Calories778
Protéines31g
Glucides51g
Lipides50g
Étiquettes :
Œufs non inclusRiche en protéinesPrise de masseFaible en sucre

Substitutions possibles

Pour une version sans viande rouge, remplacez le bœuf par un pavé de tofu ferme ou de seitan, en gardant les herbes pour préserver le profil aromatique. Si vous évitez l’oignon, remplacez l’échalote par de la ciboule ou un peu de céleri branche finement haché.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade verte bien croquante pour apporter de la fraîcheur et alléger l’ensemble. Un pain de campagne ou quelques légumes rôtis complètent bien son côté gourmand et généreux.

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