Brandade de cabillaud
accompagnée de céleri-rave et fromage vieux
Brandade de cabillaud
Une brandade de cabillaud onctueuse, relevée par la douceur du céleri-rave et le caractère d’un fromage vieux. Une recette généreuse et pleine de saveurs.
Ingredients
For 1 servings
- 180 g Céleri-rave
- 5 g Ciboulette
- ⅓ pièce(s) Citron jaune
- 1 pièce(s) Filet de cabillaud
- 12 g Gouda Vieux râpé
- 1 pièce(s) Gousse d'ail
- 10 g Noix concassées
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- 200 g Pommes de terre à chair farineuse
Ingrédients supplémentaires
- 2.5 cs Huile d'olive
- filet(s) Lait
- selon le goût Poivre et sel
DifficultéIntermédiaire
Temps total45m
Calories779
Protéines37g
Glucides55g
Lipides42g
Étiquettes :
Riche en protéinesPrise de masseFaible en sucreFaible en sodium
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le cabillaud par du tofu ferme émietté ou du chou-fleur rôti, en gardant un résultat doux et moelleux. Si le lait pose souci, remplacez le fromage vieux par une alternative végétale affinée ou omettez-le, et les noix par des graines de tournesol.
Avec quoi le servir
Servez cette brandade avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté riche du plat. Un trait de citron ou un pain de campagne grillé accompagne bien ses saveurs douces et salées.
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