Cabillaud en croûte d'amandes
servi avec une crème de panais et des champignons
Cabillaud en croûte d'amandes
Un cabillaud délicatement doré en croûte d’amandes, accompagné d’une crème de panais onctueuse et de champignons savoureux. Une assiette raffinée, fondante et pleine de caractère.
Ingredients
For 1 servings
- 5 g Amandes effilées
- 6.25 g Chapelure panko
- 100 g Crème liquide
- 1 pièce(s) Échalote
- 1 pièce(s) Filet de cabillaud sans peau
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 175 g Mélange de champignons prédécoupés
- 100 g Panais
- 150 g Pommes de terre
- 5 g Thym
Ingrédients supplémentaires
- ¼ cs Beurre
- ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- 1.5 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le cabillaud par du tofu ferme ou du chou-fleur rôti, en gardant une garniture croustillante adaptée. Pour une option sans fruits à coque, remplacez les amandes par de la chapelure ou des graines de tournesol, en restant sur un croquant simple.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec du riz, des légumes verts ou une salade croquante pour équilibrer la richesse de la crème et apporter de la fraîcheur. Un pain rustique convient aussi pour profiter de la sauce et compléter un repas plus généreux.
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