Cabillaud à la meunière, sauce beurre & câpres
avec des pommes de terre rôties & des légumes en vinaigrette
Cabillaud à la meunière, sauce beurre & câpres
Un cabillaud à la meunière délicatement doré, nappé d’une sauce au beurre et aux câpres, servi avec des pommes de terre rôties et des légumes en vinaigrette. Une assiette simple, raffinée et pleine de saveurs.
Ingredients
For 1 servings
- 10 g Câpres
- ¼ pièce(s) Citron vert
- ½ pièce(s) Échalote
- 1 pièce(s) Filet de cabillaud sans peau
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 250 g Grenailles rouges
- 75 g Haricots verts
- 5 g Persil
- ½ pièce(s) Poireau
Ingrédients supplémentaires
- 1.5 cs Beurre
- 250 ml Bouillon de légumes
- 1 cs Farine
- ½ cs Huile d'olive
- 1 cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Vinaigre de vin blanc
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le cabillaud par du tofu ferme ou des champignons épais, qui gardent une belle tenue. Si vous évitez les câpres, utilisez quelques cornichons hachés ou un peu de zeste de citron pour conserver la note acidulée.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour garder un ensemble léger et frais. Un vin blanc sec ou une eau pétillante au citron accompagne bien l’acidité des câpres et la richesse du beurre.
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