Canard, sauce estragon & purée au pecorino
servi avec des haricots verts aux lardons
Canard, sauce estragon & purée au pecorino
Un canard délicatement nappé d’une sauce à l’estragon, accompagné d’une purée au pecorino onctueuse et de haricots verts aux lardons pour une assiette savoureuse et raffinée.
Ingredients
For 1 servings
- 100 g Crème liquide
- ½ pièce(s) Échalote
- ½ sachet(s) Estragon
- 1 pièce(s) Filet de canard
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 250 g Grenailles rouges
- 100 g Haricots verts
- 50 g Lardons fumés
- 2.5 pincée(s) Noix de muscade
- 8.25 g Pecorino râpé
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- ½ cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cs Vinaigre de vin blanc
Substitutions possibles
Pour une version sans porc, remplacez les lardons fumés par des dés de champignons bien dorés ou de la dinde fumée, selon vos habitudes. Si vous évitez les produits laitiers, troquez la crème liquide et le pecorino contre une crème végétale douce et un fromage végétal râpé au goût discret.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou quelques légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse du canard. Un pain de campagne grillé ou une petite poêlée de champignons convient aussi très bien pour compléter l’ensemble sans alourdir le repas.
Vous aimerez aussi
Brocoli croquant et cabillaud poêlé
45 min406 cal
Tacos de poulet croustillant au paprika
25 min330 cal
Merlu pané & sauce ravigote
35 min231 cal
Curry d'épinards & riz au curcuma
25 min290 cal
Penne sauce alfredo & brocoli à la crème
25 min126 cal
Filet de poulet & sauce aux herbes
40 min321 cal
Pitas au bœuf haché & houmous
20 min225 cal
Salade de grenailles & poulet grillé
20 min91 cal