Couscous au halloumi, pois chiches et aubergines
Avec du yaourt et une huile au citron vert et à l’ail
Couscous au halloumi, pois chiches et aubergines
Un couscous gourmand où le halloumi doré rencontre les pois chiches et l’aubergine fondante, relevé par un yaourt onctueux et une huile parfumée au citron vert et à l’ail.
Ingredients
For 1 servings
- ½ pièce(s) Aubergine
- ½ pièce(s) Citron vert
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 75 g Halloumi
- 5 g Menthe
- ⅓ paquet(s) Pois chiches
- 85 g Semoule complète
- 1 pièce(s) Tomate
- 40 g Yaourt entier
Ingrédients supplémentaires
- 175 ml Cube de bouillon de légumes
- 1.25 cs Huile d'olive
- 1 cs Huile d'olive vierge extra
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt entier par un yaourt de soja nature bien épais, qui garde une touche fraîche et onctueuse. Pour varier ou éviter le fromage, remplacez le halloumi par du tofu ferme poêlé ; il s’accorde bien avec les pois chiches et l’aubergine.
Avec quoi le servir
Servez ce couscous avec une salade croquante de concombre et de tomate ou des crudités assaisonnées d’un trait d’huile d’olive pour apporter fraîcheur et contraste. Un pain pita tiède ou des quartiers de citron vert à table renforcent l’esprit convivial et équilibrent le côté généreux du plat.
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