FreshMeal Planner

Curry aubergine rôtie, courgette & pois chiches

avec du gingembre & des noix de cajou

Curry aubergine rôtie, courgette & pois chiches

Un curry végétarien généreux où l’aubergine rôtie, la courgette et les pois chiches s’enrobent d’épices, relevés par le gingembre et le croquant des noix de cajou.

Voir sur HelloFresh

Ingredients

For 1 servings

  • ½ pièce(s) Aubergine
  • ¼ pièce(s) Citron
  • ½ pièce(s) Courgette
  • ½ sachet(s) Curry en poudre
  • ½ cm Gingembre frais
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • ⅗ paquet(s) Lait de coco
  • ½ sachet(s) Noix de cajou concassées
  • ½ pièce(s) Oignon
  • ¼ paquet(s) Pois chiches
  • 75 g Riz
  • ½ pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • ½ cs Beurre
  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • ½ cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Curry aubergine rôtie, courgette & pois chiches
Recettes Indiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total40m
Calories888
Protéines21g
Glucides97g
Lipides45g
Étiquettes :
VégétarienÉpicé

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol toastées, qui gardent du croquant. Si vous évitez le lait de coco, utilisez une boisson de soja cuisine ou une crème végétale neutre pour une sauce onctueuse.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec du riz parfumé, du pain plat ou une galette chaude pour adoucir les notes épicées. Une salade croquante au concombre ou des légumes grillés apportent aussi de la fraîcheur et un joli contraste de textures.

Vous aimerez aussi