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Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

à préparer avec votre robot de cuisine

Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

Un curry d’aubergine rôtie et de pois chiches, à la fois fondant, parfumé et généreux, qui se prépare facilement au robot de cuisine pour un repas savoureux et réconfortant.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ pièce(s) Aubergine
  • ¼ pièce(s) Citron vert
  • 1.25 g Coriandre
  • ½ pièce(s) Courgette
  • ½ sachet(s) Curry en poudre
  • 1.25 cm Gingembre frais
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 150 ml Lait de coco
  • 10 g Noix de cajou concassées
  • ½ pièce(s) Oignon
  • ¼ paquet(s) Pois chiches
  • 75 g Riz
  • ½ pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • ½ cs Beurre
  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • ½ cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
Curry d'aubergine rôtie & pois chiches
Recettes Indiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total40m
Calories826
Protéines18g
Glucides91g
Lipides42g
Étiquettes :
VégétarienÉpicé

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou omettez-les simplement. Si vous évitez la coriandre, utilisez du persil plat ou du basilic pour garder une note herbacée fraîche.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec du riz basmati ou du pain plat pour adoucir les notes épicées et compléter le repas. Une salade de concombre et de citron vert apporte de la fraîcheur et contraste bien avec la texture fondante du plat.

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