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Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max

Curry d'aubergine rôtie & pois chiches

Un curry végétarien savoureux où l’aubergine rôtie devient fondante et les pois chiches apportent une texture généreuse. Une recette parfumée, simple et idéale pour un repas réconfortant.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ pièce(s) Aubergine
  • ½ pièce(s) Courgette
  • ½ sachet(s) Curry en poudre
  • 1 cm Gingembre frais
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • 135 ml Lait de coco
  • ½ sachet(s) Noix de cajou concassées
  • ½ pièce(s) Oignon
  • ¼ paquet(s) Pois chiches
  • 75 g Riz
  • ½ pièce(s) Tomate

Ingrédients supplémentaires

  • ½ cs Beurre
  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • ½ cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Curry d'aubergine rôtie & pois chiches
Recettes Indiennes
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total40m
Calories846
Protéines20g
Glucides96g
Lipides41g
Étiquettes :
VégétarienÉpicé

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent du croquant. Si vous évitez le lait de coco, optez pour une crème végétale nature à base d’avoine ou de soja.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec du riz basmati, du pain naan ou une galette chaude pour compléter le côté épicé et la sauce. Une salade croquante au concombre ou à la carotte apporte de la fraîcheur et équilibre le plat.

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