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Curry veggie d'épinards & cajous croquantes

avec du riz au curcuma & un œuf au plat

Curry veggie d'épinards & cajous croquantes

Un curry veggie aux épinards, relevé et gourmand, servi avec un riz au curcuma parfumé. Les cajous croquantes et l’œuf au plat apportent une touche savoureuse et réconfortante.

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Ingredients

For 1 servings

  • ⅓ pot(s) Concentré de tomates
  • ¼ sachet(s) Coriandre
  • ¼ sachet(s) Curcuma en poudre
  • ⅔ sachet(s) Curry en poudre
  • ½ sachet(s) Épinards
  • 1 pièce(s) Gousse d'ail
  • 50 ml Lait de coco
  • ½ sachet(s) Noix de cajou concassées
  • ½ sachet(s) Noix de coco râpée
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 75 g Riz

Ingrédients supplémentaires

  • 200 ml Bouillon de légumes
  • ½ cs Huile de tournesol
  • 1 cs Huile d'olive
  • 1 pièce(s) Œuf
  • selon le goût Poivre et sel
Curry veggie d'épinards & cajous croquantes
Recettes Asiatiques
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total30m
Calories767
Protéines20g
Glucides75g
Lipides42g
Étiquettes :
VégétarienŒufs non inclusMoins de CO2Épicé

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol pour garder du croquant. Si vous évitez le lait de coco, utilisez une alternative végétale neutre et onctueuse comme une crème d’avoine ou de soja.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec un pain plat ou des naans pour compléter le repas et récupérer la sauce. Une salade croquante de concombre, citron et herbes fraîches apporte de la fraîcheur face aux notes épicées.

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