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Curry d'épinards & riz au curcuma

avec des noix de cajou et un œuf au plat

Curry d'épinards & riz au curcuma

Un curry d’épinards parfumé et réconfortant, servi avec un riz au curcuma doré, des noix de cajou croquantes et un œuf au plat fondant.

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Ingredients

For 1 servings

  • ⅕ xunit Concentré de tomates
  • 0.51 cc Curcuma en poudre
  • ⅓ sachet(s) Curry en poudre
  • 100 g Épinards
  • 2 pièce(s) Gousse d'ail
  • 50 ml Lait de coco
  • 20 g Noix de cajou grillées et non salées
  • 5 g Noix de coco râpée
  • ½ pièce(s) Oignon
  • 75 g Riz au jasmin

Ingrédients supplémentaires

  • 200 ml Bouillon de légumes
  • ½ cs Huile de tournesol
  • 1 cs Huile d'olive
  • 1 pièce(s) Œuf
  • selon le goût Poivre et sel
Curry d'épinards & riz au curcuma
Recettes Asiatiques
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total25m
Calories455
Protéines13g
Glucides15g
Lipides37g
Étiquettes :
VégétarienKétoŒufs non inclusŒuf(s) non inclu(s)Faible en sucreFaible en caloriesFaible en glucidesRapideRapido

Substitutions possibles

Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de cajou par des graines de courge ou de tournesol, qui gardent du croquant. Si vous évitez les produits laitiers, choisissez un yaourt végétal nature ou ne mettez rien, le curry reste déjà bien rond.

Avec quoi le servir

Servez ce curry avec une salade croquante ou des légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et du relief. Un quartier de citron vert et un peu de yaourt nature adoucissent les épices et équilibrent l’ensemble.

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