Daurade au beurre de paprika & tuile de parmesan
avec une purée de patates douce et du chou-fleur rôti au cumin
Daurade au beurre de paprika & tuile de parmesan
Daurade délicatement nappée d’un beurre de paprika, servie avec une purée de patates douces onctueuse et un chou-fleur rôti au cumin, relevée d’une tuile de parmesan croustillante.
Ingredients
For 1 servings
- 165 g Chou-fleur
- ¼ pièce(s) Citron vert
- ¾ pot(s) Crème épaisse
- ¼ sachet(s) Cumin en poudre
- ½ sachet(s) Curry en poudre
- 1 pièce(s) Échalote
- 1 pièce(s) Filet de daurade avec peau
- 1.25 cm Gingembre frais
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- ¾ cc Paprika en poudre
- ½ pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP
- 150 g Patate douce
Ingrédients supplémentaires
- 15 g Beurre
- 250 ml Bouillon de légumes
- ½ cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
- 2 cs Vinaigre de vin blanc
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez la crème épaisse par une crème végétale neutre, comme soja ou avoine, et choisissez un fromage affiné sans lactose ou omettez-le. Si vous évitez le poisson, la daurade peut être remplacée par du tofu ferme ou des pavés de chou-fleur rôtis, en gardant l’assaisonnement.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour apporter de la fraîcheur face à la richesse du beurre et de la purée. Un riz nature ou du pain grillé peut aussi aider à compléter l’assiette et à profiter de la sauce.
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