Faux-filet de bœuf & sauce miel-moutarde
servi avec de l'endive et une purée de céleri-rave
Faux-filet de bœuf & sauce miel-moutarde
Un faux-filet de bœuf tendre nappé d’une sauce miel-moutarde, relevé par l’amertume délicate de l’endive et la douceur d’une purée de céleri-rave. Une assiette gourmande et équilibrée.
Ingredients
For 1 servings
- 5 g Amandes effilées
- 250 g Céleri-rave
- ½ pièce(s) Contre-filet de bœuf
- ⅓ sachet(s) Graines de moutarde
- 250 g Grenailles
- 15 g Mascarpone
- ½ cs Miel de fleurs
- ½ pièce(s) Oignon rouge
- ½ pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP
- 5 g Persil plat et ciboulette
- 1 pièce(s) Sucrine
Ingrédients supplémentaires
- 1.5 cs Beurre
- ½ cs Cassonade
- ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- ½ cs Huile d'olive
- 1 cs Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Sucre
- 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Substitutions possibles
Pour une version sans fruits à coque, remplacez les amandes par des graines de courge ou de tournesol. Si vous évitez le lactose, remplacez le mascarpone et le Parmigiano Reggiano par des alternatives végétales ou un simple filet d’huile d’olive pour garder de l’onctuosité.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte bien croquante ou des légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la sauce. Un pain de campagne ou quelques pommes de terre supplémentaires conviendront aussi très bien pour un repas plus complet.
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