Faux-filet de bœuf & sauce miel-moutarde
avec de la sucrine, des grenailles & une purée de céleri-rave
Faux-filet de bœuf & sauce miel-moutarde
Un faux-filet de bœuf tendre, nappé d’une sauce miel-moutarde, s’accompagne de sucrine croquante, de grenailles fondantes et d’une purée de céleri-rave onctueuse.
Ingredients
For 1 servings
- 5 g Amandes effilées
- 250 g Céleri-rave
- 1 pièce(s) Faux filet de bœuf
- ⅓ sachet(s) Graines de moutarde
- 250 g Grenailles
- 15 g Mascarpone
- ½ cs Miel de fleurs
- ½ pièce(s) Oignon rouge
- ½ pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP
- 5 g Persil plat et ciboulette
- 1 pièce(s) Sucrine
Ingrédients supplémentaires
- 1.5 cs Beurre
- ½ cs Cassonade
- ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
- ½ cs Huile d'olive
- 1 cs Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
- 1 cc Sucre
- 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Substitutions possibles
Pour une version sans fruits à coque, remplacez les amandes par des graines de tournesol ou de courge, qui gardent du croquant sans l’allergène. En cas d’intolérance au lactose, le mascarpone et le fromage peuvent être remplacés par des alternatives végétales nature, en gardant une texture crémeuse.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte bien croquante ou des légumes rôtis pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté riche de la viande et de la sauce. Un pain de campagne ou une purée douce complète bien l’ensemble pour un repas plus généreux.
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