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Filet de bœuf et sauce miel-moutarde maison

servie avec des grenailles, de la little gem et de la crème de céleri-rave

Filet de bœuf et sauce miel-moutarde maison

Un filet de bœuf tendre nappé d’une sauce miel-moutarde maison, servi avec des grenailles dorées, de la little gem croquante et une crème de céleri-rave onctueuse.

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Ingredients

For 1 servings

  • 5 g Amandes effilées
  • ½ cs Cassonade
  • 250 g Céleri-rave
  • 150 g Contre-filet de bœuf
  • 1 cc Graine de moutarde jaune
  • 250 g Grenailles
  • 15 g Mascarpone
  • ½ pièce(s) Oignon rouge
  • 15 g Parmigiano Reggiano AOP râpé
  • 5 g Persil plat et ciboulette
  • 1 pièce(s) Salade iceberg

Ingrédients supplémentaires

  • 1.5 cs Beurre
  • ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes
  • ½ cs Huile d'olive
  • ½ pot(s) Miel
  • 1 cs Moutarde
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cc Sucre
  • 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Filet de bœuf et sauce miel-moutarde maison
DifficultéDifficile
Temps total50m
Calories1041
Protéines54g
Glucides88g
Lipides48g
Étiquettes :
Riche en protéinesPrise de masseÀ faire rapidement

Substitutions possibles

Pour une version sans lactose, remplacez le mascarpone par une alternative végétale douce ou une crème sans lactose. En cas d’allergie aux fruits à coque, retirez les amandes effilées et gardez le reste du plat tel quel, la garniture restera équilibrée.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade croquante ou quelques légumes verts simplement assaisonnés pour apporter de la fraîcheur. Un pain de campagne ou des légumes rôtis feront aussi un bon contraste avec la sauce moutarde et la viande.

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