Filet de saumon en croûte de pâte feuilletée
accompagné de fenouil à l’étuvée et de grenailles
Filet de saumon en croûte de pâte feuilletée
Un filet de saumon fondant enveloppé de pâte feuilletée croustillante, servi avec du fenouil à l’étuvée et des grenailles. Une assiette élégante, savoureuse et gourmande.
Ingredients
For 1 servings
- 5 g Aneth et ciboulette
- ¼ pièce(s) Citron
- ½ pièce(s) Échalote
- 50 g Épinards
- ½ pièce(s) Fenouil
- 1 pièce(s) Filet de saumon avec peau
- 20 g Fromage frais
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 200 g Grenailles
- ½ rouleau(x) Pâte à tarte
- 30 g Roquette et mâche
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 1 cs Huile d'olive
- ¼ ml Lait
- 1 cc Miel
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le fromage frais par une alternative végétale nature à tartiner ou par un peu de yaourt végétal épais. Si vous évitez le gluten, troquez la pâte feuilletée contre une pâte sans gluten adaptée, en gardant le saumon et les garnitures de la recette.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de jeunes pousses bien relevée ou quelques légumes verts croquants pour apporter de la fraîcheur. Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante au citron équilibre aussi bien le saumon et la pâte feuilletée.
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