Filet de saumon et fenouil, garni d'épinards de mer
Servi sur un lit de fenouil et accompagné de grenailles rôties
Filet de saumon et fenouil, garni d'épinards de mer
Un filet de saumon délicat, servi sur un lit de fenouil fondant et garni d’épinards de mer, pour une assiette marine élégante et savoureuse, avec grenailles rôties.
Ingredients
For 1 servings
- 2.5 g Aneth
- 1 cs Beurre doux non salé
- ¼ pièce(s) Citron jaune
- ½ pièce(s) Échalote
- ½ pièce(s) Fenouil
- 1 pièce(s) Filet de saumon avec peau
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 250 g Grenailles
- 25 g Lavande de mer
- 40 g Mayonnaise
Ingrédients supplémentaires
- 1.5 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le filet de saumon par du tofu ferme ou un pavé de chou-fleur rôti, en gardant le fenouil et les herbes pour le caractère marin. Si vous évitez le lactose, remplacez le beurre doux par une margarine végétale ou un filet d’huile d’olive.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour apporter de la fraîcheur et alléger l’ensemble. Un pain rustique ou des céréales simples peut aussi compléter le repas en absorbant bien les saveurs citronnées et beurrées.
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