Filet de saumon poêlé garni de salicornes
accompagné de fenouil, de grenailles rôties et d'une mayonnaise au citron
Filet de saumon poêlé garni de salicornes
Un filet de saumon poêlé, tendre et doré, servi avec des salicornes, du fenouil croquant et des grenailles rôties. Une mayonnaise au citron apporte une touche fraîche et gourmande.
Ingredients
For 1 servings
- 2.5 g Aneth
- ¼ pièce(s) Citron jaune
- ½ pièce(s) Échalote
- ½ pièce(s) Fenouil
- 1 pièce(s) Filet de saumon
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 250 g Grenailles
- 40 g Mayonnaise
- 25 g Salicornes
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 2.5 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans œuf, remplacez la mayonnaise au citron par un yaourt nature épais assaisonné de citron et d’herbes. Si la moutarde pose problème, choisissez une sauce citronnée simple sans moutarde, en gardant le côté acidulé qui accompagne bien le saumon et le fenouil.
Avec quoi le servir
Servez ce saumon avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté riche du plat. Un pain de campagne ou une céréale nature convient aussi très bien pour compléter l’ensemble sans masquer les saveurs marines.
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