Filet de saumon poêlé garni de salicornes
Avec du fenouil, des pommes de terre et de la mayonnaise au citron
Filet de saumon poêlé garni de salicornes
Un filet de saumon poêlé, fondant et délicatement salé, s’accompagne de fenouil croquant, de pommes de terre et d’une mayonnaise au citron pleine de fraîcheur.
Ingredients
For 1 servings
- 4 botte(s) Aneth
- ¼ pièce(s) Citron jaune
- ½ pièce(s) Échalote
- ½ pièce(s) Fenouil
- 1 pièce(s) Filet de saumon avec peau
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 250 g Grenailles
- 40 g Mayonnaise
- 25 g Salicornes
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Beurre
- 1.5 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans poisson, remplacez le filet de saumon par du tofu ferme bien assaisonné ou par des pavés de truite si vous cherchez seulement à varier. En cas d’allergie à l’œuf ou à la moutarde, choisissez une sauce citronnée à base de yaourt végétal ou d’huile d’olive, en gardant l’acidité du citron.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade de jeunes pousses ou des légumes verts croquants pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté riche du poisson. Un pain de campagne légèrement toasté peut aussi compléter l’assiette sans alourdir l’ensemble.
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