Fish & chips de lieu noir
avec une sauce ravigote et une salade de fenouil frais
Fish & chips de lieu noir
Un fish & chips de lieu noir croustillant et savoureux, relevé par une sauce ravigote pleine de peps. La salade de fenouil frais apporte une touche croquante et légère.
Ingredients
For 1 servings
- ⅓ pièce(s) Carotte jaune
- 25 g Chapelure panko
- ¼ pièce(s) Concombre
- ½ pièce(s) Fenouil
- 1 pièce(s) Filet de lieu noir
- 200 g Grenailles rouges
- 2.5 g Menthe
- 0.99 cc Paprika en poudre
- 25 g Sauce ravigote
Ingrédients supplémentaires
- 2 g Farine
- 2 cs Huile de tournesol
- 1 cs Huile d'olive
- ½ cc Moutarde
- 1 pièce(s) Œuf
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure panko par de la chapelure sans gluten ou par des flocons de maïs légèrement concassés. Si vous évitez le poisson blanc, le lieu noir peut être remplacé par du tofu ferme ou du chou-fleur épais, en gardant des saveurs proches de la sauce ravigote.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec un quartier de citron et un pain rustique pour apporter une touche vive et compléter la texture croustillante. Une salade verte simple ou des légumes rôtis légers fonctionnent bien pour garder un repas frais et équilibré.
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