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Lieu noir & sauce romanesco

avec des salicornes & une sauce câpres-olives

Lieu noir & sauce romanesco

Un lieu noir délicat accompagné d’une sauce romanesco onctueuse, relevé par des câpres, des olives et la touche iodée des salicornes. Une assiette fraîche, marine et pleine de caractère.

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Ingredients

For 1 servings

  • ¼ pièce(s) Citron
  • ½ pièce(s) Concombre
  • 1 pièce(s) Filet de lieu noir
  • ½ pièce(s) Gousse d'ail
  • 200 g Grenailles rouges
  • 15 g Olives et câpres
  • 25 g Salicornes

Ingrédients supplémentaires

  • 1 cc Beurre
  • 1.5 cs Huile d'olive
  • selon le goût Poivre et sel
  • ¼ cc Sucre
  • 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Lieu noir & sauce romanesco
Recettes Francaises
DifficultéIntermédiaire
Préparation25m
Temps total30m
Calories496
Protéines25g
Glucides46g
Lipides23g
Étiquettes :
Faible en sucreFaible en calories

Substitutions possibles

Pour une version sans poisson, remplacez le lieu noir par du tofu ferme ou des champignons épais, qui gardent une bonne tenue. Si vous évitez les salicornes, utilisez des haricots verts ou des asperges pour rester sur une note végétale et iodée.

Avec quoi le servir

Servez ce plat avec une salade croquante ou des légumes rôtis pour ajouter du volume et de la fraîcheur. Un peu de pain de campagne aide aussi à profiter de la sauce et équilibre l'ensemble.

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