Merlu pané & son écrasé de lardons-épinards
avec une sauce ravigote
Merlu pané & son écrasé de lardons-épinards
Un merlu pané croustillant servi avec un écrasé fondant de lardons et d’épinards, relevé par une sauce ravigote acidulée. Une assiette savoureuse, simple et généreuse.
Ingredients
For 1 servings
- 10 g Chapelure panko
- ½ sachet(s) Épinards
- 1 pièce(s) Filet de merlu avec peau
- 35 g Lardons fumés
- ½ sachet(s) Persil
- ½ pièce(s) Poireau
- 250 g Pommes de terre
- 20 g Sauce ravigote
Ingrédients supplémentaires
- ½ cs Beurre
- 1 cs Huile de tournesol
- 1 filet(s) Lait
- ¼ pièce(s) Œuf
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans porc, remplacez les lardons par des dés de champignons ou de tofu fumé, qui gardent une note salée et rassurante. Pour une option sans gluten, remplacez la chapelure panko par une chapelure sans gluten ou par de la polenta fine, et choisissez une sauce adaptée sans moutarde.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade croquante ou quelques légumes verts vapeur pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté généreux du poisson pané. Un quartier de citron ou un peu de pain de campagne grillé convient aussi très bien pour compléter la sauce.
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