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Pavé de bœuf & sauce secrète comme au Béarn

avec des grenailles & une salade

Pavé de bœuf & sauce secrète comme au Béarn

Un pavé de bœuf tendre, nappé d’une sauce secrète inspirée du Béarn, servi avec des grenailles dorées et une salade croquante pour un repas savoureux et raffiné.

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Ingredients

For 1 servings

  • ½ pièce(s) Échalote
  • ½ sachet(s) Estragon
  • 250 g Grenailles
  • 1 pièce(s) Pavé de bœuf mariné
  • ½ sachet(s) Persil
  • ½ sachet(s) Salade

Ingrédients supplémentaires

  • 20 g Beurre
  • 2 cs Huile d'olive
  • ½ cc Moutarde
  • 1 pièce(s) Œuf
  • selon le goût Poivre et sel
  • 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre
Pavé de bœuf & sauce secrète comme au Béarn
Recettes Francaises
DifficultéFacile
Préparation35m
Temps total45m
Calories722
Protéines31g
Glucides52g
Lipides44g
Étiquettes :
Œufs non inclusRiche en protéinesPrise de masseFaible en sucre

Substitutions possibles

Pour une version sans viande rouge, remplacez le pavé de bœuf par un pavé de tofu ferme ou de seitan, en gardant l’esprit du plat. Si vous évitez l’allium, remplacez l’échalote par un peu de ciboulette ou d’oignon nouveau très finement ciselé.

Avec quoi le servir

Servez ce pavé avec une salade croquante et un légume vert pour équilibrer la richesse de la viande. Un pain de campagne ou des légumes rôtis apportent aussi une touche simple et conviviale.

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