Pintade et pointes d'asperge grillées
Accompagnées d'une salade de nectarine rôtie, de fenouil et de couscous perlé
Pintade et pointes d'asperge grillées
Une pintade grillée savoureuse s’accompagne de pointes d’asperge et d’une salade fraîche de nectarine rôtie, fenouil et couscous perlé pour un plat plein de contrastes.
Ingredients
For 1 servings
- 5 g Amandes effilées
- ½ pièce(s) Citron vert
- 1 pièce(s) Confit de pintade
- 85 g Couscous perlé
- ¼ pièce(s) Fenouil
- ¼ pièce(s) Gousse d'ail
- 20 g Mâche
- 5 g Menthe
- 1 pièce(s) Nectarine jaune
- 1 pièce(s) Oignon nouveau
- 50 g Pointes d'asperges vertes
- 50 g Yaourt au lait de bufflonne
Ingrédients supplémentaires
- 300 ml Cube de bouillon de légumes
- ½ cs Huile d'olive
- 1.75 cs Huile d'olive vierge extra
- ½ cs Miel
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt au lait de bufflonne par un yaourt végétal nature ou un fromage blanc sans lactose. En cas d’allergie aux fruits à coque, supprimez les amandes effilées et ajoutez des graines de courge ou de tournesol pour garder du croquant.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou un pain de campagne pour équilibrer la richesse de la pintade et du couscous perlé. Un verre de blanc sec ou une eau pétillante citronnée accompagne bien les notes fruitées et anisées du fenouil.
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