Ragoût de cerf au poivre et purée de pommes de terre
Accompagné de champignons et salade
Ragoût de cerf au poivre et purée de pommes de terre
Un ragoût de cerf au poivre, mijoté avec des champignons, servi avec une purée de pommes de terre onctueuse et une salade fraîche pour un plat généreux et raffiné.
Ingredients
For 1 servings
- 100 g Carotte
- 150 g Civet de cerf
- 5 g Estragon, persil et thym frais
- 1 pièce(s) Feuille de laurier
- 175 g Mélange de champignons prédécoupés
- 30 g Mélange de salades
- 10 g Noix de pécan
- ½ pièce(s) Oignon jaune
- 300 g Pommes de terre Franceline
Ingrédients supplémentaires
- 2 cs Beurre
- 1 cs Huile d'olive
- 1 cs Huile d'olive vierge extra
- filet(s) Lait
- ¼ cc Miel
- ¼ cc Moutarde
- selon le goût Poivre et sel
- 1.5 cs Vinaigre balsamique noir
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DifficultéDifficile
Temps total50m
Calories896
Protéines42g
Glucides75g
Lipides44g
Étiquettes :
Riche en protéinesPrise de masseFaible en sodium
Substitutions possibles
Pour une version sans fruits à coque, remplacez les noix de pécan par des graines de courge ou de tournesol afin de garder du croquant. Si vous évitez le gluten ou la moutarde en accompagnement, choisissez une purée nature et une salade relevée au citron plutôt qu’à la sauce moutardée.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec un pain rustique ou une salade verte bien assaisonnée pour apporter du relief et alléger l’ensemble. Un légume vert croquant, comme des haricots vapeur ou du chou sauté, complète bien la richesse du ragoût et de la purée.
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