Rigatoni au pesto verde & champignons
avec du pecorino et des aubergines poêlées
Rigatoni au pesto verde & champignons
Des rigatoni nappés de pesto verde, relevés par des champignons fondants, des aubergines poêlées et une touche de pecorino pour une assiette généreuse et parfumée.
Ingredients
For 1 servings
- ⅓ pièce(s) Aubergine
- 125 g Champignons de Paris
- ¼ sachet(s) Épices italiennes
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- ½ pièce(s) Oignon
- 25 g Pecorino râpé
- 25 g Pesto vert alla genovese
- 90 g Rigatoni
- 30 g Tomates semi-séchées
Ingrédients supplémentaires
- 1 cs Farine
- ¼ cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
Substitutions possibles
Pour une version sans produits laitiers, remplacez le pecorino par une alternative végétale râpée ou un peu de levure maltée pour garder une note fromagère. Si vous évitez le pesto du commerce, choisissez un pesto vert sans fromage ou préparez une sauce aux herbes et aux noix, en restant sur des saveurs proches.
Avec quoi le servir
Servez ce plat avec une salade croquante au citron pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté riche du pesto et du pecorino. Un pain grillé à l’ail ou quelques légumes rôtis complètent bien l’ensemble sans l’alourdir.
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