Risotto aux champignons saveur truffe
avec du parmigiano reggiano AOP
Risotto aux champignons saveur truffe
Un risotto crémeux aux champignons, relevé d’une délicate saveur truffe et sublimé par le parmigiano reggiano AOP. Une recette raffinée, fondante et parfumée.
Ingredients
For 1 servings
- 125 g Champignons de Paris
- ½ pièce(s) Échalote
- ½ pièce(s) Gousse d'ail
- 8 ml Huile d'olive saveur truffe
- 20 g Parmigiano Reggiano AOP
- 45 g Pesto de champignons
- 75 g Riz pour risotto
Ingrédients supplémentaires
- 350 ml Bouillon de légumes
- 1 cs Huile d'olive
- selon le goût Poivre et sel
- ½ cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Substitutions possibles
Pour une version sans lactose, remplacez le parmigiano reggiano par une alternative végétale à pâte dure ou par de la levure maltée pour garder une touche savoureuse. Si vous évitez les fruits à coque, choisissez un pesto sans noix de cajou, ou remplacez-le par un pesto de basilic adapté.
Avec quoi le servir
Servez ce risotto avec une salade de roquette ou de mâche pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse du plat. Un légume vert simplement grillé ou vapeur, comme des asperges ou des haricots verts, complète bien ses notes de champignon et de truffe.
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